Oorspronkelijk komt de Cane Corso uit Italië. De eigenlijke benaming is dan ook Cane Corso Italiano. Corso komt van latijnse woord cahors dat beschermer, bewaker van het erf betekent. Het ras is niet zozeer bekend, maar de oorsprong van de Cane Corso ligt voor het jaar 1200. De Cane Corso van het Molossertype stamt uit het Romeinse rijk evenals de Mastino Napoletano. De hond werd in Italië ingezet voor verschillende doeleinden. Hij diende als bewaking van het erf, maar ook als jachthond of voor het opdrijven van vee. Voor al deze functies was het van belang dat de honden alert maar niet oncontroleerbaar waren. Ze moesten wel het erf bewaken, maar niet de gasten van de familie aanvallen. Doordat er in Italië een verschuiving kwam van de broodwinning, werd de Cane Corso overbodig. Toch is de Cane Corso niet verdwenen. Inmiddels is de Cane Corso in Nederland een erkend ras, maar je komt hem nog niet zoveel tegen.

De Cane Corso is een vriendelijke, imposante hond, die de interesse wekt om het moment dat je ermee over straat loopt. Hij dwingt door zijn rustige robuuste voorkomen respect af. De Cane Corso kijkt zeer intelligent uit zijn ogen. In huis is het een rustige hond, buiten is het een sportieve hond, die zich uren lang kan vermaken in het park. Naar mensen toe is het een sociale hond. Hij heeft wel de neiging waaks te zijn tegen over het gezin. Naar andere honden toe is de Cane Corso ook sociaal, hij speelt graag met andere soortgenoten en is daarin een goed speelkameraadje. Het is aan te bevelen om de hond van jongs af aan sociaal op te voeden door er mee te gaan wandelen, eventueel in de stad. Neem uw Cane Corso gerust mee op bezoek en leer hem al vroeg dat het leuk is om mee te gaan in de auto. De Cane Corso is bij uitstek geschikt om een hondentraining te volgen, vanwege zijn nieuwsgierige en leergierige instelling. De Cane Corso is snel, lenig met goede reflexen en is derhalve ook goed in te zetten bij speurwerk of andere trainingen. Vooral voor mensen die nog niet eerder een hond hebben gehad is het aan te bevelen in elk geval een puppy cursus te volgen bij een erkende vereniging. Indien de Cane Corso niet sociaal wordt opgevoed, zal hij een teruggetrokken houding aannemen, met een waakse instelling.

Ondanks het feit dat de F.C.I. een duidelijke rasstandaard heeft voor de Cane Corso is er nog veel variatie in de uiterlijke kenmerken van het ras. Dit komt doordat de Cane Corso voor verschillende doeleinden werd ingezet in Italië. Bij de boeren moest deze het erf bewaken, hij hielp de slagers, veldwachters en de jagers. Zodoende zijn er grofweg meerdere typen Cane Corso´s. Het slankere en het robuuste volumineuze type. Om naar een homogeniteit in het ras te komen, is het van groot belang om met de juiste vader- en moederhonden te fokken.

De Cane corso heeft een uitstekend geheugen en is daardoor gemakkelijk te trainen.